Ohřívání čaje v mikrovlnné troubě se může zdát pohodlné, ale odborníci varují, že může zničit chuť nápoje a připravit ho o zdraví prospěšné látky.
Proč byste nikdy neměli ohřívat čaj v mikrovlnné troubě – vysvětlení vědců / Collage My, foto: screenshoty z videa na YouTube
O čem materiál pojednává:
- Proč byste nikdy neměli ohřívat kávu v mikrovlnné troubě
- Lze v mikrovlnné troubě ohřát šálek čaje?
Vložit šálek studeného čaje do mikrovlnné trouby, stisknout několik tlačítek a za minutu si opět vychutnat teplý nápoj se zdá být běžnou záležitostí. Ve skutečnosti však takový zvyk může mít nepříjemné následky.
My zjistil, proč byste neměli ohřívat čaj v mikrovlnné troubě.
Proč si nemůžete připravovat čaj v mikrovlnné troubě
Podle Marka Medovnika, profesora materiálových věd na University College London, „jediná věc horší než čaj ohřívaný v mikrovlnné troubě je čaj podávaný v letadle“.
„Hlavním důvodem, proč ho neohřívat, je to, že nebude moc dobře chutnat. Čaj z mikrovlnné trouby je hrozný. Prostě hrozný,“ řekl v rozhovoru pro MailOnline.
Předchozí výzkumy ukázaly, že při vaření vody v rychlovarné konvici stoupá teplo ode dna: ohřátá voda se stává méně hustou a pohybuje se konvekcí nahoru, zatímco chladnější voda klesá dolů a také se ohřívá, dokud se teplota v celém objemu nevyrovná. V mikrovlnné troubě naopak elektromagnetické pole ohřívá vodu nerovnoměrně, vytváří „horká místa“ a způsobuje siti, kdy je horní vrstva vody teplejší než spodní.
Profesor Mark Medovnik upozorňuje, že za intenzivní chuť čaje jsou zodpovědné flavonoidy, přírodní sloučeniny, které se rychle odpařují. Proto je čaj obzvláště citlivý na ohřívání, protože část chuti se jednoduše vytratí.
„Prostě zmizí, takže pokud čaj nevypijete ihned po uvaření, moc z něj nezůstane. A pokud čaj ohřejete, získáte nulu. Nezůstanou dlouho, a když ho znovu ohřejete, zmizí ještě rychleji. Káva je požitkářštější nápoj, ale čaj má jemnější chuťový profil,“ říká.
Lze kávu ohřívat v mikrovlnné troubě
Totéž podle vědce platí i pro kávu, která sice více vydrží, ale zároveň má vysoký obsah těkavých flavonoidů, takže pro skutečné znalce chutí se ohřívání nedoporučuje.
Honeyman také dodal, že nejhůře chutná čaj podávaný v letadle. Důvodem je kombinace nízkého atmosférického tlaku a suchého vzduchu v kabině, který ve výšce snižuje vnímání chutí a vůní.
Je možné připravit šálek čaje v mikrovlnné troubě?
Profesor Chris Budd z katedry matematických věd na univerzitě v Bathu se domnívá, že ohřívání čaje v mikrovlnné troubě je zcela přijatelné. Říká, že díky tomu, že voda dobře absorbuje mikrovlny a konvekční proudy zajišťují rovnoměrný ohřev, je malá pravděpodobnost vzniku horkých míst.
„Pozor však na keramické šálky – jsou výbornými vodiči mikrovln a mohou se velmi zahřát. Naopak při vaření v mikrovlnné troubě mohou vznikat horká a studená místa kvůli stojatému vlnění a špatnému vedení tepla, proto je důležité jídlo po ohřevu promíchat,“ řekl.
Jak správně ohřát čaj v mikrovlnné troubě
Profesor Q Vuong z Newcastle University radí čaj v mikrovlnné troubě nejen ohřívat, ale i vařit. Doporučuje jej ohřívat 2-3 minuty, abyste získali nápoj s maximální koncentrací zdraví prospěšných fytochemikálií.
Podle Vuonga pomáhá mikrovlnný ohřev díky intenzivnímu a rovnoměrnému teplu rychle a účinně extrahovat prospěšné látky z čajových lístků. Během několika minut lze dosáhnout stejné úrovně extrakce jako při dvacetiminutovém louhování při 80 °C. Zároveň připouští, že takový čaj může mít horší chuť a aroma než tradiční čaj.
Lze šálek ohřát v mikrovlnné troubě
Mluvčí společnosti Yorkshire Tea dodala, že každý ví, jak je frustrující, když opustíte šálek čaje a vrátíte se k již vychladlému nápoji.
„My v Yorkshire Tea doporučujeme postavit konvici zpět na čaj a uvařit si čerstvý čaj. Ne vždy je to však praktické a někteří lidé používají k opětovnému ohřátí čaje mikrovlnnou troubu. To ale může způsobit, že bude mít trochu divnou chuť, zejména pokud jste do něj přidali mléko a cukr,“ řekla.
Co je známo o Daily Mail
Daily Mail je britský středně nákladný bulvární deník založený v roce 1896 a zpravodajský web vydávaný v Londýně. Od roku 2020 je nejlépe placeným deníkem ve Spojeném království. Jeho sesterský list The Mail on Sunday byl založen v roce 1982, skotské vydání bylo založeno v roce 1947 a irské vydání v roce 2006. Obsah novin se objevuje na webových stránkách MailOnline, ačkoli podle Wikipedie jsou tyto stránky provozovány samostatně a mají vlastního redaktora.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter ji nahlaste redakci.
