Prozradíme vám, jak připravit klasické ukrajinské Velikonoce – recept je chutný, příprava netrvá dlouho a pečivo dlouho neztuhne.
Klasické ukrajinské Velikonoce – recept / pexels.com
Existuje mnoho receptů na velikonoční pečení, ale oblíbené zůstávají ty, které jsou prověřené časem. Jedním z nich je slavný alexandrijský kulič, který se k nám podle historie dostal už za dob prababiček. Má zvláštní technologii přípravy, kterou si moderní hospodyňky velmi oblíbily, protože s tímto kynutým pečivem nemusíte „tančit“ v kuchyni celý den. Jak připravit takové velikonoční – recept na jednoduché a neobvyklé sváteční pečení – vám prozradíme níže.
Alexandrijské Velikonoce – recept na staromódní sváteční pečivo
Velikonoce na alexandrijském těstě jsou v dnešní době velmi oblíbené. Proč se tak těsto i samotné pečivo jmenuje, nedokáže nikdo spolehlivě vysvětlit. Předpokládá se však, že se takto připravovalo za starých dobrých časů, o nichž svědčí naše praprababičky. Vyjde z toho takové mokré velikonoční, do receptu patří rozpuštěné mléko a pálenka a okrové se hněte bez těsta. Pojďme si uvařit.
Budete potřebovat (počítáno pro 2 formy o rozměrech 16×10 cm, 2 formy o rozměrech 10×10 cm, 1 formu o rozměrech 13×10 cm a 1 formu o rozměrech 9×12 cm):
- odstředěné mléko – 0,5 litru;
- cukr – 0,5 kg + 20 g vanilkového cukru;
- lisované droždí – 75 g;
- máslo – 250 g (1 balíček + 1/4 balíčku);
- vejce – 5 ks;
- sultánky – 150 g;
- meruňky – 100 g;
- sůl – 0,5 lžičky;
- brandy – 30 ml;
- mouka – 1-1,3 kg.
Velikonoční „alexandrijská“ – recept
Zaděláme droždí, rozpustíme v teplém mléce. Vejce smícháme s cukrem a změklým nebo rozpuštěným máslem, mícháme do homogenní hmoty. Do směsi vlijeme mléko a opara ještě jednou promícháme. Necháme kynout při pokojové teplotě 10-12 hodin.
V tom je krása těchto Velikonoc: oparu můžete dát večer a velikonoční koláče upéct ráno, nebo naopak – oparu dát ráno a upéct je po práci.
Sultánky a meruňky spařte ve vroucí vodě, vodu slijte a osušte. Meruňky nakrájejte nadrobno a společně se sultánkami je obalte v mouce – tak budou v těstě rovnoměrněji rozložené. Do těsta nasypeme mouku, vanilkový cukr, sůl a koňak a uhněteme těsto. Hněťte 10 minut, těsto by mělo zůstat vlhké, jemné a lepit se na ruce (ruce si můžete namazat rostlinným olejem).
Vmíchejte sultánky a meruňky, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout. Vykynuté těsto rozetřete do papírových formiček (naplňte je do jedné třetiny). Opět necháme 1 hodinu kynout a vložíme na 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
Snižte teplotu na 160 °C a pečte dalších 30-40 minut. Velikonoce uprostřed propíchněte dřevěnou špejlí, abyste zkontrolovali, zda jsou upečené. Pokud špejle vyjde suchá, je koláč hotový.
Velikonoce „alexandrijské“ – recept / pexels.com
Připomeňme, že dříve jsme vám řekli, jak připravit velikonoční polevu na kulichy, která se nelepí a nedrolí.
